高原蜂蜜为什么会结晶？为什么蜂蜜有结晶的和不结晶的？
高原蜂蜜为什么会结晶？有些蜜友对此比较好奇。今天就统一给大家说一下高原蜂蜜为什么会结晶的问题，接下来跟随田野牧蜂一起了解一下吧。
结晶其实是蜂蜜的一种特性，蜂蜜之所以会出现结晶的情况，这主要和蜂蜜中含有的葡萄糖含量有关，蜂蜜结晶实质上就是葡萄糖结晶，大家都知道天然的成熟蜜中含有60%-80%的葡萄糖和果糖，在条件适宜的情况下，这些葡萄糖小结晶核就会不断运动，最后形成结晶体。
结晶和是不是高原蜂蜜并没有直接的关系，但是由于蜜源植物的复杂多样，高原蜂蜜的蜜种也是多种多样的。不同的高原蜂蜜含有的葡萄糖含量不同，因此结晶情况也是有一定区别的。那些葡萄糖含量高的高原蜜种越容易结晶，反之葡萄糖含量低的蜜种就不容易结晶，由此不同的高原蜜种结晶情况不同。
此外蜂蜜结晶与温度也有一定的关系，当温度在13℃-14℃时或者将蜂蜜放在冰箱冷藏室贮存时，是会加快葡萄糖小结晶核的运动速度的，从而促使蜂蜜结晶。还有就是蜂蜜的含水量也会影响蜂蜜的结晶，那些含水量较大的水蜜，由于结晶核少，也是不容易出现结晶的情况的。
所以大家要知道结晶并不是高原蜂蜜所独有的，结晶是受诸多因素所影响的。因此大家在选购蜂蜜的时候不要将结晶作为判断是否是高原蜂蜜的标准，那样是不准确的，最好还是购买那些经过权威机构质量检测通过的优质高原蜂蜜为好，蜂蜜的质量也有保证。