蜂蜜结块是什么原因？蜂蜜结块怎么回事？
有一些蜂蜜放的时间久了就出现了结块的现象，引起了许多朋友的忧虑。是不是结块的蜂蜜已经坏了，或者说可能买到了假蜂蜜？那蜂蜜结块到底是什么原因？接下来我们就来了解了解。
蜂蜜出现结块是由于蜂蜜结晶造成的。蜂蜜具有结晶的特性，而且现在还有许多结晶蜜种还受到广大消费者的喜爱。其实蜂蜜结晶主要是因为蜂蜜中的葡萄糖结晶了。在一定的温度条件下，葡萄糖中的细小结晶核会聚集、增多，导致结晶。而蜂蜜是葡萄糖的过饱和溶液，所以结晶也是正常的。
蜂蜜结晶一般在温度较低的春、秋、冬季最容易出现，因为蜂蜜在13℃~14℃最容易结晶，所以在这三季中温度条件比较合适。虽然一般蜂蜜在高温的夏季不容易结晶，但是蜂蜜结晶因素复杂，还受到蜜源植物等因素的影响，所以在夏季也有些蜂蜜结晶。像田野牧蜂的紫椴白蜜，在取蜜后不久就会出现结晶的现象。这都是正常现象，质量不会因结晶而受到影响。
许多人认为可以通过蜂蜜结晶来判断蜂蜜的真假，只有真蜂蜜才会结晶。但是这种观点是错误的。目前蜂蜜造假猖獗，许多手段高明的造假蜂蜜也能伪造出正在结晶或者已经结晶的假象，依靠蜂蜜结晶不能完全判断真假。所以，田野牧蜂提醒，最好购买具有权威质量检测认证的蜂蜜产品。